酸化剂与低聚糖、中药制剂一起被称为最具开发前景的“益生元”。益生元，被称为化学益生素、前生素，它们是通过选择性地促进肠道内某些有益菌的活性或生长繁殖，从而增进宿主健康的一类添加剂。而有机酸一个最吸引人的地方是它们原本都是天然来源，诸如柠檬酸、乳酸。有些有机酸如丁酸、甲酸、富马酸、丙酸，虽然是加工生产的，但与天然来源是一样的物质。还有，有机酸是对包括人类在内的高等动物几乎没有毒性的天然分子，不会在食品中留下任何非天然的或有毒的残留物（全方位营养，2021）。

1、蛋鸡饲料常用酸化剂：

我国在畜禽养殖上批准添加使用的酸化剂有：甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、山梨酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等。其中在养猪业，特别是在断奶仔猪和育肥猪上应用广泛；而在蛋鸡养殖上使用的较少，种类也主要集中在甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、柠檬酸等少数几种有机酸。它们在蛋鸡饲料中或单一或使用复合有机酸（复合有机酸多采用磷酸与单一有机酸，如乳酸、柠檬酸、富马酸、苹果酸、酒石酸等，或一种或几种无机酸调节复合而成）。

2、有机酸主要功能：

在动物大肠内，非消化性碳水化合物发酵分解生成各种有机酸，主要是乙酸、丁酸、乳酸和丙酸等，它们不仅可以充当底物或碳源来促进益生菌的生长，而且还能抑制有害病原菌的生长。肠道内包括沙门氏菌在内的肠科杆菌的数量和盲肠内酸的浓度之间存在明显的负相关。盲肠中足够数量的有机酸是降低有害菌数量的一种有效方法。而蛋鸡日粮添加有机酸的益处包括下列几个方面：

2.1调整胃肠道内菌群平衡，提升机体的免疫力：

虽然添加有机酸能稍微降低饲料中的PH值，但不会大幅度降低胃肠道内的PH值。但对于鸡而言，有机酸有助于保持嗉囊的酸度，从而抑制嗜碱性病原微生物，促进嗜酸性有益菌的发育增殖。尤其是有机酸可以减少胃肠道中大肠杆菌的负荷，这对动物健康非常有利（Mathew等。1996，Overland等，2000）。另外，有机酸还具有免疫调节作用，并通过控制致病菌的数量来减少对免疫系统的不必要刺激。

2.2促进育雏、育成鸡的生长：

它们可以作为抗生素的替代物（Partanen和Mrzz，1999），虽然有机酸的促生长作用不如抗生素，且还比抗生素价格贵一些，但是在限制使用抗生素生长促进剂的现在和未来，有机酸是非常有效的替抗手段。

2.3提高饲料磷的利用率：

研究表明，柠檬酸能提高玉米-豆粕日粮中磷的利用率，并使有效磷需要量降低约0.10%（Boling-Frankenbach等，2001）。

2.4降低霉菌的危害：

除甲酸对霉菌的抑菌效果较差，导致欧盟禁止将甲酸或含有甲酸50%的酸混合物用于谷物防腐剂外，其他的有机酸都有防止霉菌过度污染，甚至降低现有霉菌水平的作用（主要通过抑制霉菌生长发挥作用，对于已经存在的霉菌毒素没有去除作用）。

2.5提高鸡的生产性能和养殖效益：

有证据表明，在新罗曼蛋鸡日粮中添加2%的乳酸，可以提高蛋重2.4%，增加蛋壳钙重9.6%，并能增加粗蛋白的表观利用率6.37%。在蛋鸡日粮中添加0.05%∽0.55%的柠檬酸，可以显著降低试验期和试验高温期的软蛋和破蛋率；在柠檬酸添加0.15%∽0.25%时，蛋鸡的产蛋率可提高7%∽8%，平均蛋重可提高5.6%，蛋壳厚度也有明显的提高，并显著降低料蛋比，提高饲料报酬；另外，在饲料或饮水中添加0.3%的柠檬酸，均可以缓解热应激，增加鸡的采食量、提高鸡的产蛋率。

可以说有机酸是一种无残留、无污染、符合环保要求的非常重要的营养活性物质。其中鸡鸣天下平台上有单一产品一水柠檬酸，在鸡全价饲料中添加0.5∽3公斤/吨；也有复合酸产品维乐酸（甲酸、甲酸铵、乙酸、丙酸、乳酸等成分），在鸡全价饲料中1∽2公斤/吨。