说明：本人检索了从1980年前后至今关于硫酸钠、甜菜碱、胆碱等在鸡饲料中的作用，及它们之间、它们与蛋氨酸之间相互作用、替换比例等国内文献。现整理如下，以方便从业者在生产实际中参考应用。由于篇幅有限文献出处不做一一注解。在此向原文章作者、翻译人员表示感谢。

一、关于硫酸盐（元明粉等）等的添加：

硫酸盐在蛋鸡上的作用主要体现在饲料含硫氨酸等缺乏时，且需要配合胆碱等一起使用。

1、在缺乏含硫氨基酸日粮中，添加胆碱+硫酸盐能增加蛋重，但对产蛋率影响不大。且在此情况下胆碱、硫酸盐单独添加效应不高。

2、在玉米-豆粕日粮不同的蛋氨酸添加水平下，添加0.16%硫酸钠（1.6公斤/吨）促生长作用最大。

3、当饲料中含硫氨基酸充足时，添加硫酸盐没有作用。要想达到节约含硫氨基酸的作用，日粮硫酸盐和胆碱必须同时添加。

4、在胱氨酸缺乏的日粮中，添加0.5%硫酸钠（5公斤/吨），平均生长反应比对照组增加22%。

二、关于胆碱等的添加、替代：

胆碱是体内重要甲基供体。是合成磷脂所必须，也是脂肪的转运和代谢（肝脏中脂肪的消耗）必不可缺少的营养元素；它参与乙酰胆碱的合成，对神经冲动侧传递有重要作用。其中，胆碱可以转化为甜菜碱，但甜菜碱不能转化为胆碱（可以替代部分功能）。

1、在含硫氨基酸缺乏，硫酸盐含量一定的日粮中，添加高水平的胆碱（440毫克/公斤，每吨添加50%氯化胆碱0.88公斤）时，添加0.15%DL-蛋氨酸（1.5公斤/吨），不能提升产蛋率，但可以增加蛋重。表明在足够胆碱情况下，含硫氨基酸对保持蛋重的意义。

2、产蛋鸡胆碱需要量标准：23-35周1000毫克/公斤，35周后500毫克/公斤（若不考虑原料中的胆碱水平，在23-35周每吨添加50%氯化胆碱2.3公斤，35周后2.15公斤）。

三、关于甜菜碱对蛋氨酸的替代：

甜菜碱除是重要的甲基供体外，还具有抗应激、抗球虫（缓冲渗透压应激，提高盐霉素、莫能菌素的抗球虫效应）等作用；在水产上甜菜碱还可以作为诱食剂使用；同时可以促进脂肪代谢，抑制脂肪肝的出现。对于幼龄动物，甜菜碱提供甲基给胱氨酸用于合成蛋氨酸。在此过程中甜菜碱可以提高蛋氨酸的利用率，但不能替代蛋氨酸合成蛋白质。

1、在日粮中总蛋氨酸满足需要量的88%时，可以用甜菜碱替代1/2或1/3的蛋氨酸。而又有报道：日粮满足总含硫氨基酸90%时，不足部分用甜菜碱替代，不影响褐壳蛋鸡的生产性能和蛋的品质，且不受是否添加胆碱的影响。

2、甜菜碱替代20-25%蛋氨酸，或15%的含硫氨基酸为宜。蛋氨酸与甜菜碱比例是2:1，且日粮蛋氨酸含量不要少于蛋白含量的1.8%。

3、又有报道：98%甜菜碱与99%蛋氨酸1:1.25，在日粮总蛋氨酸为 0.34% 时，替代日粮总蛋氨酸的20% 较为适宜（编者：大约1公斤30%甜菜碱相当于0.6公斤的99%蛋氨酸）。

4、大量研究表明，在日粮中胆碱含量不足时，添加甜菜碱可以部分替代蛋氨酸的功能，提供甲基改善生长速度，节约蛋氨酸（胆碱不足，甜菜碱替代蛋氨酸可以明显提高生产性能，降低饲料的成本）。但这种替代不是完全的，饲料中必须含有0.50％左右的蛋氨酸。呙于明等研究表明，在肉仔鸡的日粮中，甜菜碱替代蛋氨酸，前期最佳替代量为1/2，而后期最佳替代量 为2/3。

5、又有报道：玉米-豆粕甜菜碱替代蛋氨酸要在下列条件下进行：

5.1基础日粮中蛋氨酸不应少于（粗）蛋白含量的1.8%，总含硫氨基酸不少蛋白的3.5%；

5.2甜菜碱只能替代蛋氨酸总需要的20-25%，或含量氨基酸的15%，且以蛋氨酸：甜菜碱2:1为好；

5.3杂粕日粮的替代比例应该降低；……

6、日粮中甜菜碱、胆碱缺乏情况下，转甲基循环受到抑制（见下图）。这一方面影响体内蛋氨酸合成；另一方面，日粮中的蛋氨酸会提供甲基参与甲基反应（以满足各种生理需要）。如此情况下，若蛋氨酸供应过量（上述二者缺乏），造成体内大量的半胱氨酸堆积，会引起动脉粥样硬化、胫骨软骨发育不良、脂肪肝等问题（这说明了营养全面的重要，简单的替代会出问题）。

作者：赵君和